Proteina

Le proteine ​​forniscono preziosi materiali da costruzione per il corpo. Scopri cosa ti serve proteine ​​e come assorbirlo.

Proteina

proteina, Anche chiamata proteina (che evita la confusione con il bianco uovo di gallina), oltre a carboidrati e grassi, il terzo principali nutrienti (macronutrienti). Le proteine ​​forniscono al corpo importanti elementi costitutivi, i cosiddetti aminoacidi. Senza proteine, gli esseri umani non possono sopravvivere, perché gli amminoacidi sono coinvolti in molti processi nel corpo. Leggi di cosa hai bisogno di proteine ​​e come assorbirlo.

Cosa sono le proteine?

La proteina deriva dalla parola greca proteuo, che significa "Prendo il primo posto". Non è una descrizione così sbagliata, perché semplicemente non potremmo esistere senza proteine. Colloquialmente, la proteina è anche chiamata proteina.

Alimenti ricchi di proteine ​​dovrebbero essere sul menu ogni giorno. Le proteine ​​sono fondamentalmente un materiale da costruzione per il nostro corpo. Sono coinvolti nella costruzione e nella manutenzione dei muscoli, in parte negli ormoni, negli enzimi e nella stabilizzazione dei tessuti, degli organi e del sistema immunitario. Ogni cellula contiene diverse migliaia di proteine ​​diverse.

Chimicamente contengono proteine ​​in aggiunta ai tre elementi C (carbonio), O (ossigeno) e H (idrogeno) o azoto (N), che svolge un ruolo importante nell'organismo. Pertanto, sono vitali in numerosi processi che influenzano il contenuto di azoto nel corpo.

Le proteine ​​sono costituite da blocchi (che sono composte degli elementi chimici), i cosiddetti amminoacidi di cui il corpo ha bisogno 20, ma otto non possono produrre stessa (leucina, triptofano, treonina, metionina, valina, isoleucina, lisina, fenilalanina). Questi amminoacidi sono anche chiamati "essenziali". Ciò significa che devono essere assunti tramite alimenti contenenti proteine.

Il tipo e la quantità degli aminoacidi determinano in modo significativo, quale valore nella dieta ha la rispettiva proteina. In questo caso, le proteine ​​non sono la stessa proteina, a seconda della fonte, le proteine ​​sono composte da diversi tipi e quantità di amminoacidi.

Che cosa causa la proteina?

Fondamentalmente, ci sono diversi posti nel corpo in cui vengono utilizzate le proteine:

  • proteine ​​strutturali: Queste proteine ​​danno forma alle cellule, che comprendono collagene, elastina e cheratina.
  • proteine ​​di trasporto: La mioglobina, l'albumina e l'emoglobina sono responsabili del trasporto di ossigeno o grasso.
  • proteine ​​di riserva: aiuta il corpo a immagazzinare determinate sostanze (ad es. ferritina).
  • Proteine ​​contrattili: Preoccupati sotto forma di miosina che i muscoli possono contrarre, con il loro aiuto l'uomo può muoversi.
  • proteine ​​protettive: I componenti del nostro sistema immunitario, meglio conosciuti come anticorpi, per la coagulazione del sangue umano hanno bisogno anche di proteine ​​(fibriogen).

Inoltre, molti degli ormoni e degli enzimi coinvolti in vari processi nel corpo sono tra le proteine.

Ogni giorno nell'organismo le proteine ​​vengono scomposte e i loro componenti vengono eliminati. Questi devono essere sostituiti dal cibo di nuovo. Le proteine ​​nutrizionali forniscono al corpo gli aminoacidi essenziali necessari per costruire muscoli, organi, cartilagine, ossa, pelle, capelli e unghie.

Le proteine ​​non vengono normalmente utilizzate per la produzione di energia, l'organismo utilizza solo le riserve proteiche in situazioni di emergenza. Ad esempio, durante una dieta a zero, un sacco di muscoli ricchi di proteine ​​è suddiviso, soprattutto se i muscoli non sono necessari a causa della mancanza di esercizio.

Proteine ​​animali

Una dieta sana e varia che include anche cibi animali

contiene cibo vegetale, copre facilmente il fabbisogno proteico. È più facile utilizzare le proteine ​​da fonti animali per gli esseri umani, perché sono molto più simili alla struttura e al tipo di amminoacidi. Questo è noto come un "valore" più elevato biologico perché si deve assorbire meno di esso per sostituire il degradato ogni giorno nelle proteine ​​dell'organismo di nuovo.

IDENTIFICAZIONE

VERIFICARSI

Albumi d'uovo animali

  • Carne, pesce
  • Latticini, uova

Tuttavia, anche le proteine ​​animali presentano degli svantaggi rispetto all'altra possibile fonte di proteine ​​(piante). I cibi corrispondenti contengono più grassi malsani, più purine e potenzialmente contribuiscono maggiormente all'equilibrio del colesterolo.

Con un trucco, il "valore" biologico delle proteine ​​può essere aumentata: Will proteine ​​animali e vegetali consumati insieme, il corpo può usarli meglio. Questo funziona bene, ad esempio, nelle seguenti combinazioni: patate con uovo, cereali con latte o patate con prodotti caseari.

Ecco come va la dieta proteina biologicamente superiore - con meno grassi, colesterolo e purine, carboidrati più complessi, fibre digestivo e meno calorie.

Proteine ​​vegetali

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