- Cosa sono le proteine?
- Che cosa causa la proteina?
- Fabbisogno proteico: quantità di proteine al giorno
- Proteine: alimenti ad alto contenuto
proteina, Anche chiamata proteina (che evita la confusione con il bianco uovo di gallina), oltre a carboidrati e grassi, il terzo principali nutrienti (macronutrienti). Le proteine forniscono al corpo importanti elementi costitutivi, i cosiddetti aminoacidi. Senza proteine, gli esseri umani non possono sopravvivere, perché gli amminoacidi sono coinvolti in molti processi nel corpo. Leggi di cosa hai bisogno di proteine e come assorbirlo.
Cosa sono le proteine?
La proteina deriva dalla parola greca proteuo, che significa "Prendo il primo posto". Non è una descrizione così sbagliata, perché semplicemente non potremmo esistere senza proteine. Colloquialmente, la proteina è anche chiamata proteina.
Alimenti ricchi di proteine dovrebbero essere sul menu ogni giorno. Le proteine sono fondamentalmente un materiale da costruzione per il nostro corpo. Sono coinvolti nella costruzione e nella manutenzione dei muscoli, in parte negli ormoni, negli enzimi e nella stabilizzazione dei tessuti, degli organi e del sistema immunitario. Ogni cellula contiene diverse migliaia di proteine diverse.
Chimicamente contengono proteine in aggiunta ai tre elementi C (carbonio), O (ossigeno) e H (idrogeno) o azoto (N), che svolge un ruolo importante nell'organismo. Pertanto, sono vitali in numerosi processi che influenzano il contenuto di azoto nel corpo.
Le proteine sono costituite da blocchi (che sono composte degli elementi chimici), i cosiddetti amminoacidi di cui il corpo ha bisogno 20, ma otto non possono produrre stessa (leucina, triptofano, treonina, metionina, valina, isoleucina, lisina, fenilalanina). Questi amminoacidi sono anche chiamati "essenziali". Ciò significa che devono essere assunti tramite alimenti contenenti proteine.
Il tipo e la quantità degli aminoacidi determinano in modo significativo, quale valore nella dieta ha la rispettiva proteina. In questo caso, le proteine non sono la stessa proteina, a seconda della fonte, le proteine sono composte da diversi tipi e quantità di amminoacidi.
Che cosa causa la proteina?
Fondamentalmente, ci sono diversi posti nel corpo in cui vengono utilizzate le proteine:
- proteine strutturali: Queste proteine danno forma alle cellule, che comprendono collagene, elastina e cheratina.
- proteine di trasporto: La mioglobina, l'albumina e l'emoglobina sono responsabili del trasporto di ossigeno o grasso.
- proteine di riserva: aiuta il corpo a immagazzinare determinate sostanze (ad es. ferritina).
- Proteine contrattili: Preoccupati sotto forma di miosina che i muscoli possono contrarre, con il loro aiuto l'uomo può muoversi.
- proteine protettive: I componenti del nostro sistema immunitario, meglio conosciuti come anticorpi, per la coagulazione del sangue umano hanno bisogno anche di proteine (fibriogen).
Inoltre, molti degli ormoni e degli enzimi coinvolti in vari processi nel corpo sono tra le proteine.
Ogni giorno nell'organismo le proteine vengono scomposte e i loro componenti vengono eliminati. Questi devono essere sostituiti dal cibo di nuovo. Le proteine nutrizionali forniscono al corpo gli aminoacidi essenziali necessari per costruire muscoli, organi, cartilagine, ossa, pelle, capelli e unghie.
Le proteine non vengono normalmente utilizzate per la produzione di energia, l'organismo utilizza solo le riserve proteiche in situazioni di emergenza. Ad esempio, durante una dieta a zero, un sacco di muscoli ricchi di proteine è suddiviso, soprattutto se i muscoli non sono necessari a causa della mancanza di esercizio.
Proteine animali
Una dieta sana e varia che include anche cibi animali
contiene cibo vegetale, copre facilmente il fabbisogno proteico. È più facile utilizzare le proteine da fonti animali per gli esseri umani, perché sono molto più simili alla struttura e al tipo di amminoacidi. Questo è noto come un "valore" più elevato biologico perché si deve assorbire meno di esso per sostituire il degradato ogni giorno nelle proteine dell'organismo di nuovo.
IDENTIFICAZIONE | VERIFICARSI |
Albumi d'uovo animali |
|
Tuttavia, anche le proteine animali presentano degli svantaggi rispetto all'altra possibile fonte di proteine (piante). I cibi corrispondenti contengono più grassi malsani, più purine e potenzialmente contribuiscono maggiormente all'equilibrio del colesterolo.
Con un trucco, il "valore" biologico delle proteine può essere aumentata: Will proteine animali e vegetali consumati insieme, il corpo può usarli meglio. Questo funziona bene, ad esempio, nelle seguenti combinazioni: patate con uovo, cereali con latte o patate con prodotti caseari.
Ecco come va la dieta proteina biologicamente superiore - con meno grassi, colesterolo e purine, carboidrati più complessi, fibre digestivo e meno calorie.
Proteine vegetali
In cui vegetali alimenti e prodotti sono proteine, leggi nell'articolo le proteine vegetali.
Fabbisogno proteico: quantità di proteine al giorno
Scopri quante proteine al giorno è necessario, ciò che accade nel contributo alla dose eccessiva di proteine e fabbisogno proteico deficit
Proteine: alimenti ad alto contenuto
Leggi i livelli proteici degli alimenti nel contributo degli alimenti che contengono proteine
FAQ - 💬
👉 ¿Qué son las proteínas? Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los aminoácidos...
👉 Al igual que algunos tipos de hormonas, las proteínas mensajeras transmiten señales para coordinar procesos biológicos entre diferentes células, tejidos y órganos. Estas proteínas brindan estructura y soporte a las células.
👉 Alimentos ricos en proteínas Están presentes sobre todo en los alimentos de origen animal como la carne, el pescado, los huevos y la leche. Pero también lo están en alimentos vegetales, como la soja, las legumbres y los cereales, aunque en menor proporción. Su ingesta aporta al organismo 4 kilocalorías por cada gramo de proteína.
👉 En las proteínas globulares se asume que la conformación nativa de una proteína es la estructura funcional, la cual consiste en una forma compacta, con los residuos hidrofóbicos localizados en el interior de su estructura y con los residuos polares o cargados expuestos en la superficie de la proteína.